Fava je speciální odrůda hrachu, jejíž první zmínky z Antického Řecka jsou na ostrově Santorini. Od té doby se tato luštěnina stala velmi populární na ostrovech, v Turecku, Blízkém východě, ale také třeba na některých místech Itálie či Španělska. Není to zcela typická plodina, kterou byste našli po celém Řecku. Na pevnině ji prakticky neznají, ale zato na ostrovech patří mezi jednu z nejoblíbenějších luštěnin. Samozřejmě společně s cizrnou, fazolemi, čočkou nebo třeba koukia, kterým se v západní terminologii nesprávně říká fava (fave).
Recept: FAVA (hrachová kaše)
- 400 g hrachu
- 1 malá cibule – jemně nakrájet
- sůl
- olivový olej
- citronový džus
Hrách propláchneme pod tekoucí vodou, přivedeme k varu v cca 1 litru slané vody. Scedíme, opět propláchneme a vaříme v 3/4 litru čerstvé vody, dokud hrách všechnu vodu nevstřebá. Přidáme cibuli a sůl. Rozmixujeme hrách na kaši. Servírujeme na talíři, zakápneme olivovým olejem a citronovým džusem. Můžeme posypat cibulkou nebo koprem.
